Buscando en las raíces del Legado Andalusí
- Dirección y contacto
- Paseo del Padre Manjón 1, local 1. 18010-Granada
- Teléfono: 958 22 68 82
- Página web: http://www.rutadelazafran.es
Restaurante Ruta del Azafrán (Granada)
Haciendo salvedad de que este escrito no tiene intenciones académicas, haremos mención de dos libros que son referencias de nuestro sentimiento: “La cocina en las Rutas del Legado Andalusí”, y “Gastronomía de las tres culturas” de Carlos Arbelos, ambos editados por Caja Granada.
Por un lado nos sentimos herederos de la civilización de Al-Andalus y por otro, nos ilusiona pensar que el progresivo acercamiento a su legado podrá llevarnos a nuestra particular y siempre respetuosa interpretación gastronómica.
Durante estos años siempre hemos hablado de aprender, de respetar las aportaciones e interpretaciones de los profesionales que forman parte de nuestro grupo de trabajo, como un encuentro de viajeros en alguna de las Rutas históricas.
Y consecuencia de los sucesivos encuentros son las interpretaciones de platos como la harira, el turbante de lubina, el remojón o cualquiera de nuestras ensaladas.
El intercambio de culturas ha sido constante históricamente y desde nuestro proyecto de restauración queremos participar en su progresivo enriquecimiento.
Es fácil caer en simplificaciones comerciales pero habiendo centrado el proyecto en la consolidación del personal, es solo una cuestión de tiempo que contribuyamos a la máxima formación posible de responsables de cocina y de sala, con el objetivo de que nuestro sentimiento consiga aportaciones originales.
Comentarios (0)
Sin comentarios.
Añadir comentario
Solturismo quiere contar con tu opinión, por ello te invitamos a participar con nosotros. No publicaremos ningún comentario cuya temática no esté relacionada con el artículo que has leído ni tampocos aquellos mensajes cuya única finalidad sea hacer publicidad o que supongan insultos o ataques de cualquier tipo. Tampoco los aceptaremos cuando la dirección de correo que nos facilites sea falsa y cuyo interés sea provocar problemas. Si tu deseo es publicitar un blog o web nuevas no dudes en ponerte en contacto con nosotros, pero te rogamos no realizar spam.
Las opiniones vertidas en la sección de comentarios son responsabilidad de sus autores, no de Solturismo.